• 1/4 tasse de beurre
• 1 petit poireau, tranché
• 1/2 tasse de crème 35 %
• 24 carrés de pâte à egg roll, environ 1/2 livre (250 g)
• 10 oz (300 g) de filet de saumon, coupé en 12 mcx.
• 1/2 livre de champignons, tranchés
• 1/4 tasse de vin blanc
• 3 tasses de bouillon de poulet
• Sel et poivre

1. Dans une casserole, faire fondre le poireau dans la moitié du beurre environ 5 minutes à feu doux. Incorporer 1/4 tasse de crème ; mélanger. Couvrir et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Laisser tiédir.
2. Déposer un carré de pâte devant soi ; à l'aide d'un pinceau, humecter la pâte d'eau. Déposer un morceau de saumon au centre, puis environ 1 c. à soupe de poireau ; couvrir d'un carré de pâte. Presser tout autour du saumon pour retirer l'air. Faire des raviolis ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une boîte de conserve vide de 4 pouces.
3. Dans une grande casserole, faire suer les champignons dans le reste du beurre. Incorporer le vin blanc et le bouillon de poulet ; porter à ébullition. Pocher 3 à 4 raviolis à la fois environ 5 minutes ; réserver au chaud.
4. Incorporer le reste de la crème (1/4 tasse, laisser réduire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir légèrement. Saler et poivrer. Servir 3 raviolis par personne pour un plat principal ou 1 ravioli en entrée. Napper de sauce

4 portions