• 1 gousse d'ail finement hachée
• 1 c à table d'huile d'olive vierge
• 1-1/2 tasse de vin rosé ou rouge italien
• 1/2 lb de fromage caciocavallo ou provolone râpé
• 1/2 lb de fromage friulano râpé
• 1/4 lb de fromage parmesan râpé
• 1/2 lb de fromage mozzarella râpé
• 1 c à thé de pesto
• 2 tomates émondées et coupées en cubes
• 1-1/ c à table de fécule de maïs
• 3 c à table de grappa (eau-de-vie de marc

1. Dans un poêlon, faire sauter l'ail avec l'huile d'olive. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il approche du point d'ébullition. Incorporer les fromages et laisser fondre.
2. Ajouter le pesto et les cubes de tomates. Diluer la fécule de mais avec le grappa et combiner au mélange juste avant de servir.

4 portions
Accompagnement
Salami, Genoa, Pain baguette, Olives dénoyautées, Foccacia, Oignon perlé, Brocoli, Pâtes cuites, Zucchinis, Saucisses italiennes.
Le saviez-vous? Le grappa est une boisson forte d'origine italienne, que l'on peut se procurer dans les Sociétés des alcools du Québec (SAQ)
Aussi appelée eau-de-vie de marc cette boisson s'apparente au kirsch ou à la poire Williams
Conseil pratique
Pour agrémenter la fondue au fromage, accompagnez-la d'un vin blanc sec.
Il est recommandé de ne pas boire de l'eau avec toute recette de fondue au fromage, car ce mélange peut occasionner des maux de ventre. Erreur à éviter
Ne vous fier pas à l'apparence de la fondue italienne.
Lorsqu'on mélange les ingrédients, ils prennent l'allure peu ragoûtante, laissant croire que la recette est ratée.
Même si elle contient des grumeaux rouge vin, ne vous en faites pas.
En brassant et en le chauffant.
Le mélange deviendra onctueux.