• 1/2 bouteille de cidre
• 1 c à table d'oignon haché fin
• 150 g de fromage Fourme d'Ambert coupé en cubes
• 560 g de fromage gruyère râpé
• 1 c à table de fécule de mais
• 2 c à table d'eau-de-vie de poire Williams
• Poivre de cayenne
• 150 g de fromage bleu (Ermite ou Danois) en morceaux

1. Faire chauffer le cidre avec l'oignon haché fin. À l'exception du fromage bleu, ajouter tous les fromages progressivement, en brassant constamment.
2. Incorporer la fécule de mais diluée avec la poire Williams. Saupoudrer de poivre de cayenne. Ajouter le morceaux de fromage bleu juste avant de servir

4 portions
Accompagnement: Pommes en morceaux, Melon miel et Cantaloup en sphères, Pain baguette, Céleri, Raisins rouges et Raisins verts.
Conseil pratique Lorsqu'on mange de la fondue au fromage, il se forme généralement une croûte au fond du caquelon à la fin du repas.
On appelle cette croûte la (Religieuse). Ne la jetez pas ! Divisez-la plutôt entre chaque convive, car elle est délicieuse.