• 5 pommes de terre rouges non pelées
• 1/2 tasse (125ml) de coeurs d'artichauts marinés, égouttés et coupés en morceaux.
• 1 tasse (250ml) de concombre coupé en petits cubes
• 1 branche de céleri hachée
• 1/2 poivron rouge coupé en petits morceaux
• 1/4 tasse (60ml) de ciboulette fraîche, hachée
• 1 c. à thé (5ml) de basilic séché
• 3 c. à soupe (45ml) de vinaigre de vin rouge à l'échalote
• Environ 1/2 tasse (125ml) d'huile d'olive
• Sel et poivre

1. Dans une casserole, déposer les pommes de terre entières, les couvrir d'eau froide et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et laisser refroidir complètement. Couper les pommes de terre en gros cubes.
2. Dans un bol, mélanger les cubes de pommes de terre, les coeurs d'artichauts, le concombre, le céleri, le poivron, la ciboulette et le basilic.
3. Dans un bol, fouetter le vinaigre de vin rouge à l'échalote et l'huile d'olive. Ajouter à la salade de pommes de terre et bien mélanger. Saler et poivrer. Réfrigérer 1 heure avant de servir.

portions: 4 à 6
Cette recette est transcrite par: lexibule
Photo: @Lexibule
note: À défaut de vinaigre de vin rouge à l'échalote, utiliser un vinaigre de vin rouge régulier.
Vraiment délicieux!!