Club Recettes
Langoustines ::: Langoustines à la sauce Aurore

Source : Les délices de la mer
Ingrédients
  • 6 c. à soupe de beurre
  • 1 lb de langoustines ou encore de crevettes décortiquées
  • 1 petit oignon haché finement
  • 6 c. à soupe de farine
  • 1 tasse de fumet de poisson
  • 1 c. à soupe de pâte de tomates
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 2 c. à table d'aneth
  • sel et poivre
  • 2 c. à table de sauce Tabasco
  • Un bon riz au goût
Préparation
  1. Faire fondre la moitié du beurre. Faire suer l'oignon légèrement. Ajouter les langoustines et cuire 3 minutes à feu moyen. Verser dans un bol.
  2. Faire fondre le reste du beurre dans la casserole. Incorporer la farine et la faire dorer lentement, en remuant. Verser le fumet de poisson graduellement et remuer rapidement au fouet. Incorporer la pâte de tomates et porter à ébullition. Ajouter le persil, l'aneth, le sel, le poivre et la sauce Tabasco.
  3. Remettre l'oignon et les langoustines dans la sauce.Faire chauffer 4 minutes et servir sur un lit de riz.
Commentaire