Club Recettes
Source : Métro
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) vin rouge sec
- 60 ml (1/4 tasse) herbes salées du bas du fleuve, rincées
- 2 gousses d'ail, hachées
- 60 ml (1/4 tasse) sauce Worcestershire
- 75 ml (5 c. à soupe) moutarde de Dijon*
- 1 oignon, coupé grossièrement
- 1 carotte, coupée grossièrement
- Au goût, sel et poivre du moulin
- 1,8 kg (4 lb) rôti de côte de boeuf
- 30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable*
- Dans une petite casserole, mélanger le vin rouge, les herbes salées, l'ail, la sauce Worcestershire et 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde. Porter à ébullition et laisser réduire à sec (jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide). Laisser refroidir.
- Placer l'oignon et la carotte dans le fond d'une lèchefrite.. Assaisonner le rôti avant de le badigeonner généreusement du mélange à la moutarde et le déposer dans la lèchefrite sur les légumes. Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Cuire au centre du four 18 min. par 500 g (1 lb) pour une cuisson saignante ou 20 min. par 500 g (1 lb) pour une cuisson à point. Retirer le rôti du four et laisser reposer 15 min. avant de trancher.
- Dans une casserole, transvider le jus de cuisson de la lèchefrite et porter à ébullition. Mélanger le reste de la moutarde et le sirop d'érable et ajouter au jus de cuisson. Rectifier l'assaisonnement. Dresser une assiette de service avec les tranches de rôti.