Club Recettes
Source : Coup de pouce août/2008
Ingrédients
- 2 c à table vinaigre balsamique
- 4 c à thé pâte d'anchois
- 2 c à thé moutarde de dijon
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir du moulin
- 1/3 tasse huile d'olive
- 1-1/2 avocat coupé en tranches fines
- 12 tomates de différentes couleurs, coupées en tranches épaisses ( env 3 lb/1,5kg)
- Au mélangeur (ou dans un bol, à l'aide d'un fouet), mélanger le vinaigre balsamique, la pâte d'anchois, la moutarde de dijon, l'ail, le sel et le poivre. En actionnat l'appareil (ou en fouettant sans arrêt), incorporer petit à petit l'huile en un mince filet jusqu'à ce que la vinaigrette ait épaissi et soit homogène.
- (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur).
- Étendre les tranches d'avocat en éventail suer un plateau ou une assiette. Disposer les tranches de tomates à coté des tranches d'avocat en les faisant chevaucher. Arroser de la vinaigrette.