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Jambon ::: Jambon si tendre, bière et érable

Source : Je cuisine le porc
Ingrédients
  • 1 jambon d'épaule picnic avec os de 4 lb
  • 1 bière blonde de 341 ml
  • 1 tasse de sirop d'érable
  • 2 carottes émincées
  • 2 oignons émincés
  • 1 c. soupe de moutarde sèche
  • 1 c. thé de poivre en grains
  • 6 clous de girofle
Préparation
  1. À l'aide d'un couteau, retirez la couenne et une partie du gras sur le jambon. Faites des entailles à la surface du gras en formant un quadrillé.
  2. Dans un plat profond pouvant contenir le jambon, versez la bière et le sirop d'érable. Ajoutez les légumes, moutarde et le poivre. Faites-y mariner le jambon au frais de six à huit heures ou toute la nuit.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffez le four à 320°F. Piquez le jambon avec les clous de girofle et déposer-le dans une cocotte ou un plat de cuisson profond.
  4. Versez la marinade. Couvrez et faites cuire au four de deux à trois heures. Pour un jambon tendre et savoureux, arrosez-le régulièrement tout au long de la cuisson.
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