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Rôti et Rosbif ::: Rosbif aux cinq épices

Source : Boeuf
Ingrédients
  • 2 lb 1 kg rosbif de pointe de surlonge, d'intérieur ou rosbif français, bardé de gras.
  • 1 tasse 250 ml sauce soya
  • 1/4 tasse 50 ml miel liquide
  • 2 c. à soupe 30 ml chacune de racine de gingembre et d'ail haché fin
  • 1 c. à soupe 15 ml cinq épices chinoises moulues
  • 1 c. à soupe 15 ml condiment aux piments forts Sambal Olek ( ou chili broyé au goût)
Préparation
  1. Piquer le rosbif plusieurs fois avec une fourchette. Mélanger le reste des ingrédients dans un sac pour congélation. Ajouter le rosbif; réfrigérer pendant 12 heures. Retirer le rosbif du sac; réserver la marinade.
  2. Insérer un thermomètre à viande au centre du rosbif. Placer le rosbif dans le barbecue préchauffé à fort; abaisser à feu doux; fermer le couvercle et cuire à la cuisson recherchée.
  3. Entre-temps, faire bouillir la marinade réservée pendant 5 à 10 minutes et badigeonner le rosbif vers la fin de la cuisson. Compter 1 heure pour une cuisson à point (température interne de 145 ºF (62 ºC)). Poser le rosbif sur une planche à découper, le couvrir d'une feuille d'aluminium pendant 15 minutes avant de le découper en tranches fines.
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