Club Recettes
Source : Oliveoil
Ingrédients
- Filets de doré
- un peu de beurre
- un peu d'huile d'olive
- farine
- amandes tranchées
- vin blanc
- citron
- Prendre des filets de doré, mais on peut aussi bien le faire avec de beaux filets de sole, d'aiglefin, de turbot...etc.
- J'ai jamais tenté l'expérience, mais je ne vois pas pourquoi du tilapia ou du pengasius ne feraient pas l'affaire non plus...
- Il s'agit de faire fondre du beurre dans un peu d'huile d'olive... Quand le beurre est fondu on y ajoute les filets légèrement farinés.
- Après quelques minutes, on les tourne de bord, délicatement, et on ajoute au goût des amandes tranchées. Attention de ne pas faire brûler les amandes, elles deviendraient amères.
- Un bon trait de vin blanc, le jus d'un gros citron, on laisse terminer la cuisson encore une minute ou deux et c'est prêt. Les amandes donnent un petit goût sucré au jus de cuisson et rehausse la saveur du poisson.