Source : Recettes Québécoises.com
Ingrédients- 1/4 de tasse d'oignon haché finement
- 1 poireau haché moyen (partie blanche seulement)
- 3/4 de tasse d'eau
- 1 1/2 tasses de pois vert congelés
- 1 branche de céleri coupé en dés très fin
- 1 grosse pomme de laitue coupée en fines lanières
- 2 1/2 c. à table de beurre
- 2 1/2 c. à table de farine
- 4 tasses (env. 1 litre) de bouillon de poulet
- 2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre
- 1 c. à table de persil
- 1/2 c. à thé de thym
- 2 c. à table de basilic frais ou 2 1/2 ml de basilic séché
- 1/4 de tasse de crème champêtre 15% ou 35%
Préparation- Dans un grand chaudron, mettre l'oignon, le poireau, le céleri, les pois verts et l'eau. Chauffer jusqu'à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Ajouter la laitue, les épices et continuer la cuisson à couvert afin que tous les ingrédients soient tendres: environ 15 minutes, réduire en purée au mélangeur, (Blender).
- Chauffer le beurre dans le même chaudron. Ajouter la farine, mouiller avec le bouillon de poulet, bien mélanger, retirer du feu et ajouter la purée de légumes.
- Continuer la cuisson à feu moyen en brassant constamment jusqu'à ce que celle-ci soit légèrement épaissie. Baisser le feu et ajouter la crème graduellement au besoin, brasser et chauffer sans bouillir.
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