Club Recettes
Source : 7 Jours
Ingrédients
- grosses pommes de terre à chair jaune, en cubes (3/4 po)
- Huile d'olive, en quantité suffisante
- 1 poivron vert, en gros morceaux
- 1 poivron rouge, en gros morceaux
- 1 poivron jaune, en gros morceaux
- Sel et poivre, au goût
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 12 olives noires entières conservées dans l'huile
- 30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées conservées dans l'huile émincées
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat grossièrement haché.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses. Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide. Réserver.
- Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive, à feu moyen-doux. Ajouter les poivrons, couvrir en laissant une ouverture et cuire 5 minutes. Saler légèrement et mélanger. Couvrir, en laissant une ouverture. Poursuivre la cuisson, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les poivrons soient al dente.
- Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les pommes de terre réservées et cuire encore 2 minutes, en remuant délicatement. Ajouter les olives, les tomates séchées et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Mélanger et retirer du feu.
- Ajouter le persil plat et juste assez d'huile d'olive pour enrober la salade. Laisser reposer 10 minutes. Dresser la salade tiède dans des assiettes et servir aussitôt.