Club Recettes
Source : 7 Jours
Ingrédients
- 4 pommes de terre à chair jaune de taille moyenne, en dés de 2 cm (3/4 po) de côté
- 2 tomates roses de taille moyenne, en quartiers minces
- 20 tomates cerises jaunes
- Oignon rouge émincé, au goût
- 15 grandes feuilles d'épinard, en gros morceaux
- 1/4 piment Chipolte émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée grossièrement
- Sel et poivre, au goût
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses. Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide.
- Mettre tous les ingrédients dans un grand bol, à l'exception de l'huile de canola. Bien mélanger. Ajouter l'huile et mélanger de nouveau afin qu'elle enrobe bien les ingrédients. Modifier la quantité d'huile, au besoin.
- Dresser la salade dans des assiettes et servir aussitôt, en accompagne- ment de petites pièces de viande ou de volaille, grillées ou poêlées.