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Linguine ::: Linguine et ragoût au poulet

Source : Everyday Italian
Ingrédients
  • 2 c. table huile olive
  • 6 hauts de cuisse de poulet sans peau, finement émincées
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1/2 tasse échalote émincée
  • 1 c. table ail émincé
  • 2/3 t. vin blanc sec
  • 2 c. thé romarin frais
  • 4 tasse sauce marinara, du commerce ou maison
  • 1 lb linguine
  • 1/2 tasse parmesan fraîchement râpé
Préparation
  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-haut. Ajouter le poulet, assaisonner de sel et de poivre, et cuire jusqu'à ce que les jus se soient évaporés et que le poulet soit doré, environ 10 minutes.
  2. Ajouter les échalotes et l'ail et sauter jusqu'à tendre, environ 2 minutes. Ajouter le vin et gratter le fond de la poêle. Ajouter le romarin et bien mélanger. Y verser la sauce marinara, et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-faible et mijoter lentement jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées, environ 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, placer une grande casserole de l'eau salée à bouillir. Ajouter les linguine et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, en mélangeant occasionnellement, environ 8 minutes. Égoutter, en réservant 1 tasse de liquide.
  4. Ajouter les linguine au ragoût et mélanger, en ajoutant un peu de liquide réservé pour humidifier. Transférer les pâtes dans un grand bol de service. Saupoudrer de parmesan et servir.
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