Club Recettes
Source : Les conserves Sélection Reader's Digest
Ingrédients
- 3 c à soupe d'huile d'arachide ou de sésame
- 2 oignons, grissièrement hachés
- 1 tête d'ail, épluchée et grossièrement hachées
- 6 c à soupe de gingembre frais, finement râpé
- 2 ou 3 piments rouges frais, épépinés et émincés (facultatif)
- 1 kg (2 lbs) de tomates Italienne ou de tomates à côtes, pelées, épépinées et hachées
- 1/4 tasse de jaggery ou de cassonade dorée
- 1 tasse de vinaigre de vin rouge
- 6 graines de cardamome
- 1 botte de feuilles de basilic ou de menthe, grossièrement hachées
- Faites chauffer l'huile dans une marmite; jetez-y les oignons, l'ail, le gingembre, et les piments le cas échéant. Faites revenir le tout 5 minutes environ, jusqu'à ce que les oignons commencent à blondir. Ajoutez le jaggery, ou la cassonade, et le vinaigre. Portez à ébullition, puis faire cuire à feu doux de 25 à 30 minutes en remuant fréquemment; le mélange doit épaissr. Retirer du feu.
- Réduisez en poudre les graines de cardamome dans un moulin à café ou à épices, et incorporez-la, em la tamisant, au chutney. Ajoutez le basilic oe la menthe, et mélangez. Remplissez à la louche les bocaux stérilisés chauds; fermez. Bon à consommer dans 1 mois, ce chutney sera meilleur encore avec le temps.