Club Recettes
Source : Sealtest
Ingrédients
- Lorsque vous fouettez de la crème 35 %, assurez-vous qu'elle est très froide, sans toutefois être gelée. Les ustensiles doivent également être très froids. Ainsi, la crème absorbera plus d'air et gagnera en volume.
- Une petite quantité de crème 15 % suffit généralement à réparer de la crème trop fouettée.
- De nombreuses crèmes ne doivent pas être mises au congélateur, car elles surissent et deviennent granuleuses.
- Pour conserver sa fraîcheur, gardez la crème au réfrigérateur à une température de 4 degrés Celsius ou 40 degrés Fahrenheit.
- Par contre, vous pouvez souvent congeler une sauce faite à base de crème. Pour la décongeler, il suffit de la chauffer à feu doux et d'y ajouter un peu de crème fraîche.
- Une généreuse cuillerée de crème fouettée et un peu de confiture peuvent transformer de banales gaufres, crêpes ou galettes en de véritables