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Ragoût/Fricassée ::: Sauté de poulet szechouanais (Santé)

Source : Hôpital Maisonneuve-Rosemont
Ingrédients
  • 1/3 tasse de jus d'orange
  • 1 c à thé concentri de chili
  • 1 c à thé de sucre granulé
  • 1 c à thé fécule de maîs
  • 1/4 tasse vin blanc
  • 500 g (1lb) poulet désossé, en cubes
  • 2 c à table zeste d'orange
  • 2 gousse d'ail hachées
  • 1 c à table racine de gingembre râpée
  • 1 poivron vert en lanières
  • 1 poivron rouge en lanières
  • 2 c à thé huile de sésame
Préparation
  1. Mélanger le jus d'oange, le concentré de chili, le sucre et la fécule. Réserver.
  2. Chauffer le vin dans un wok. Y faire revenir le poulet pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il perde sa teinte rosée. Retirer le poulet. Faire sauter pendatn quelques secondes le zeste d'orange, l'ail et le gingembre. Incorporer les poivrons et continuer la cuisson 1 minute.
  3. Incorporer le mélange au chili et amener à ébullition. Remettre le poulet dans le wok et remuer pour le réchauffer. Retirer du feu et arroser d'huile de sésame.
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