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Casserole ::: Marmite exotique

Source : Hôpital Maisonneuve-Rosemont
Ingrédients
  • 1/2 tasse persil frais haché
  • 3 piments chili émincés
  • 3 c à table racine de gingembre râpée
  • 3 tasses de jus de tomates et palourdes
  • 1 c à table huile d'olive
  • 1/2 tasse poivron rouge en cubes
  • 1/2 tasse poivron vert en cubes
  • 4 tomates moyennes en morceaux
  • 19 oz d'ananas en morceaux égouttés
  • 1/3 tasse lait de coco
  • 1/4 c à thé sel
  • 1/2 lb pétoncles
  • 3/4 lb crevettes crues, décortiquées et nettoyées
  • 2 x (6-1/2 oz) palourdes en conserve, égouttées
  • 1/3 tasse jus d'orange
  • 2 c à table jus de lime
Préparation
  1. Verser dans la casserole moyenne, le persil, les piments chili, le gingembre et le jus de tomates et palourdes. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Réserver.
  2. Dans une casserole, faire sauter les poivrons dans l'huile 5 minutes. Incorporer les tomates, l'ananas et le lait de coco et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer les pétoncles, les crevettes et les palourdes et laisser cuire 2 minutes de plus. Incoprorer les reste des ingrédients, retirer du feu et servir.
  3. Garnir chaque vol d'une rondelle de lime fraîche et d'un bouquet de persil
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