Club Recettes
Source : ConAgra
Soupe au cari et au lait de coco
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale
- 250 ml (1 tasse) d'oignon, coupé en dés-250 ml (1 tasse) de carottes râpées
- 1 tasse (250 ml) de poivron rouge, coupé en dés
- 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco
- 1 bouteille (341 ml) de sauce au cari jaune VHMD
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignons verts, finement tranchés
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement
- Faire chauffer l'huile dans un gros chaudron à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le poivron; faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant environ 10 minutes.
- Ajouter le bouillon, le lait de coco et la sauce au cari jaune VHMD; laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Incorporer les épinards, les oignons verts et la coriandre, faire cuire environ 1 minute et servir.