Club Recettes
Source : Ricardocuisine.com volume12 #2 transcrit par ~Lexibule~
Ingrédients
- Pour les boulettes
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure japonaise panko (ou chapelure ordinaire) (moi panko)
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 250 ml (1 tasse) de poireau haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort broyés, ou au goût
- 1 ml (1/4 c. à thé) de graines de fenouil, moulues
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 454 g (1 lb) de viandes hachées (mélange de veau, boeuf et porc)
- 1 oeuf, légèrement battu
- Sel et poivre
- sauce tomate
- 1 gousse d'ail, légèrement écrasée
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 625 ml (2 1/2 tasses) de coulis de tomates (ou de tomates en conserve broyées)utilisé une boîte complète de 796 ml de tomates en dés avec épices de la marque "Pastene" que j'ai mis en purée et une boîte (la grosse) de sauce tomate à l'ail de la marque "Hunt's"
- 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais ciselé (moi un peu plus)
- 375 g (3/4 lb) de spaghettis
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé (Mmmm!! Moi tellement plus hihi)!!
- Préparation des boulettes. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium. Huiler légèrement. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger la chapelure et le lait. Réserver
- Dans une casserole, attendrir le poireau, l'ail, le piment et le fenouil à feu moyen, dans l'huile environ 10 minutes. Verser dans le bol avec le mélange de chapelure. Laisser tiédir. Ajouter la viande, l'oeuf et bien mélanger. Saler et poivrer. Former quatre grosses boulettes et les placer sur la plaque. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et dorées. Au besoin, terminer la cuisson sous le gril (broil) de 2 à 3 minutes.
- Préparation de la sauce tomate Pendant ce temps, dans une poêle, dorer l'ail dans l'huile. Ajouter le coulis. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer la gousse d'ail. Saler et poivrer (moi pas retirée). Ajouter le basilic et les boulettes.
- Préparation du spaghettis Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et mélanger avec un peu de sauce. Au moment de servir, répartir les spaghettis dans quatre assiettes. Creuser un trou au centre, déposer une grosse boulette, le reste de la sauce et parsemer de parmesan râpé.