Source : Recettes Québécoises.com
Ingrédients- 2 pommes coupées en dés
- 1/2 tasse d'échalote
- 1/2 tasse de sirop d'érable
- 1/2 tasse canneberges séchés et sucrées
- 1/2 tasse d'amandes grillées, hachées grossièrement
- 4.5 onces (128 g.) de cheddar vieilli, coupé en lanière
- 1 c. à thé de cannelle
Viande- 2 filets de porc d'environ 17.6 onces chacun
- 1 c. à table de beurre
- 1 c. à table d'huile olives
Préparation Farce- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.
Viande- Couper les filets de porc en portefeuille dans le sens de la longueur et les farcir de la préparation aux pommes. Refermer les filets et retenir à l'aide d'une ficelle.
- Dans un grand poêlon allant au four, faire revenir les filets à feu moyen-élevé environ 1 à 2 minutes par côté. Enfourner à découvert à 400 ºF, (204 degré celcius) pendant 18 à 20 minutes. Retirer du feu et recouvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir. Accompagner de légumes variés et de pommes de terre.
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