Club Recettes
Source : Coup de pouce
Ingrédients
- pâte pour une abaisse de 11 po de diamètre
- 2 c table de Beurre
- 1 tasse de champignons coupés en tranches
- 1 c table d'huile végétale
- 1/2 lb de poitrine de poulet désossée, sans la peau, coupée en bouchées
- 300 g (10 oz) d'asperges fraîches (environ 15 asperges moyennes)
- 1 tasse de crème à 15 %
- 1 tasse de lait
- 5 oeufs
- 1/2 tasse de cheddar râpé
- 1 pincée de muscade fraîchement râpée
- 1 c table de cerfeuil frais, haché (ou 1 c thé de cerfeuil séché)
- sel et poivre au goût
- Abaisser la pâte de manière à obtenir un cercle de 12 po de diamètre. Déposer l'abaisse dans un moule à quiche de 11 po de diamètre. Rouler l'excédent de pâte sous l'abaisse.
- À l'aide d'une fourchette, piquer le fond et les côtés de l'abaisse. Cuire au four préchauffé à 400°F pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
- Entre-temps, dans un poêlon, chauffer la moitié du beurre à feu moyen-vif, ajouter les champignons et cuire en brassant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver.
- Dans le poêlon, chauffer le reste du beurre et l'huile. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Réserver.
- Casser la partie dure des asperges: dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient d'un beau vert brillant. Égoutter et passer sous l'eau froide, égoutter de nouveau et bien éponger à l'aide d'essuie-tout. Couper les tiges d'asperges sur le biais, en morceaux de 1 po de longueur (réserver les pointes pour garnir la quiche).
- Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la crème, le lait, les oeufs, le cheddar, la muscade et le cerfeuil et saler et poivrer.
- Dans la croûte, disposer les champignons, le poulet et les morceaux de tiges d'asperges réservés. Verser la préparation à la crème par-dessus. Garnir la quiche des pointes d'asperges réservées. Cuire au four préchauffé à 350°F de 25 à 30 minutes (de 40 à 45 minutes si on utilise un moule à gâteau hexagonal) ou jusqu'à ce que la quiche soit prise et la croûte, bien dorée.