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Steak poêlé ::: Steak poêlé sauce champignons

Source : Producteurs laitiers du Canada
Ingrédients
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
  • 1 lb (450 g) de steak de surlonge (3/4 pouce / 2 cm d'épaisseur)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 oignon moyen, haché
  • 3 tasses (750 ml) de champignons, émincés (environ 8 oz / 250 g)
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1 c. à soupe (15 ml) de raifort préparé ou de moutarde de Dijon
  • Persil frais, haché
Préparation
  1. Frotter les deux côtés du steak avec le sel et le poivre. Dans une grande poêle à frire faire fondre la moitié du beurre à feu vif et faire brunir le steak environ 2 minutes de chaque côté. Transférer sur un plat et réserver.
  2. Réduire le feu à moyen-vif et ajouter le reste du beurre à la poêle. Faire revenir l'oignon, les champignons et le thym en remuant pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient dégorgé et commencé à brunir. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 1 minute.
  3. Incorporer graduellement le bouillon de bouf, le lait et le raifort. Réduire le feu et faire mijoter en remuant 5 minutes ou jusqu'à épaississement de la sauce. Remettre le steak avec son jus à la poêle et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Laisser reposer 5 minutes. Saler et poivrer la sauce au goût.
  4. Couper le steak en tranches minces perpendiculairement aux fibres et servir nappé de sauce. Parsemer de persil frais
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