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Sauce à poutine ::: Sauce pour poutine épicée

Source : Producteurs laitiers du Canada
Ingrédients
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1/2 oignon, haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf
  • 2/3 tasse (160 ml) de purée de tomate
  • 1 piment chipotle en conserve
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de cumin moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
  • sel
  • poivre fraîchement moulu
Préparation
  1. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon à feu moyen. Ajouter le vinaigre et la cassonade. Amener à ébullition et laisser bouillir 1 ou 2 minutes.
  2. Verser le bouillon de boeuf dans la poêle et porter de nouveau à ébullition. Ajouter la purée de tomate, le piment chipotle, le cumin et la sauce Worcestershire en remuant au fouet.
  3. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Assaisonner à volonté. Réduire la sauce en purée au mélangeur et la remettre dans la poêle. Amener la sauce à ébullition, puis mettre de côté. Tenir chaud.
  4. Faire frire les frites dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Égoutter sur du papier absorbant. Répartir les frites dans 4 bols, garnir de fromage, napper de sauce et déguster
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