Source : Publique
Ingrédients- 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d'érable
- 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau
- 125 ml (1/2 tasse) de farine de riz
- 125 ml (1/2 tasse) de fécule de tapioca
- 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 2 oeufs, séparés
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre
Préparation- Dans une casserole, porter à ébullition le sirop, la cassonade, la crème et l'eau en remuant. Laisser mijoter 2 minutes. Verser dans un moule à soufflé d'une contenance de 2 litres (8 tasses). Réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine, les fécules, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Mélanger délicatement à la pâte en pliant à l'aide d'une spatule. À l'aide d'une cuillère à crème glacée ou une grosse cuillère, répartir la pâte sur le sirop chaud.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Servir tiède ou froid.
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