Club Recettes
Source : Canal vie
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson ou de bouillon de légumes
- 8 crevettes moyennes, crues et décortiquées
- 8 pétoncles
- 340 g (3/4 de lb) de filet de saumon, la peau enlevée et coupé en cubes
- 340 g (3/4 de lb) de filet de flétan, la peau enlevée et coupé en cubes
- 6 à 8 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de lait chaud
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
- Dans une grande casserole, amener le fumet de poisson à ébullition. Ajouter les fruits de mer et les poissons. Cuire de 1 à 2 minutes à feu moyen.
- Au-dessus d'un récipient, égoutter les fruits de mer et les poissons à l'aide d'une passoire afin de conserver le bouillon. Réserver.
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre. Égoutter et réduire en purée. Incorporer le lait et réserver.
- Beurrer un plat à gratin carré de 20 cm (8 po) ou quatre plats individuels. Étaler la purée de pommes de terre au fond du plat et sur les côtés. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois, cuire de 1 à 2 minutes, sans colorer la farine. Ajouter le fumet de poisson tiédi tout en fouettant. Amener à ébullition sans cesser de fouetter.
- Incorporer la crème, les fruits de mer et les poissons. Retirer du feu et verser la préparation dans le plat. Parsemer de mozzarella. Cuire au four de 20 à 25 minutes.