Club Recettes
Source : Poulet.ca
Ingrédients
- 454 g (1 lb) de demi-poitrines de poulet désossées sans peau
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) d'oignon, coupés en dés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 L (4 tasses) de tiges brocoli
- 1 L (4 tasses) de fleurons de brocoli (provenant des 4 tiges susmentionnées)
- 1 L (4 tasses) de pommes de terre, coupées en dés
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 750 ml (3 tasses) d'eau
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre, fraîchement moulu
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade, moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'estragon, séché
- 500 ml (2 tasses) de fromage Emmental, râpé
- Couper les poitrines de poulet en bouchées. Fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans une grande marmite à revêtement antiadhésif. Sauter le poulet dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit bruni légèrement et bien cuit. Retirer de la marmite et mettre de côté.
- Faire fondre le reste du beurre et sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce que les légumes soient translucides - environ 5 minutes. Remuer de temps en temps.
- Enlever les tiges d'environ 4 pommes de brocoli. Séparer les pommes en petits fleurons et mettre de côté. Peler, couper en deux et morceler les tiges. Les ajouter à la soupe avec les pommes de terre coupées et sauter encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporer au mélange le bouillon de poulet, l'eau, le sel, le poivre, la muscade et l'estragon. Amener à ébullition et mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Réduire la soupe en purée.
- Ajouter le poulet cuit et les fleurons de brocoli; mijoter jusqu'à ce que les fleurons soient un peu tendres - environ 10 minutes. Servir dans des bols et garnir du fromage râpé.