Club Recettes
Source : Le Poulet du Québec
Ingrédients
- 1 kg (2,2 lb) d'ailes de poulet, coupées en deux, bouts enlevés
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
- 6 gousses d'ail, émincées
- 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre, frais, râpé fin
- 30 ml (2 c. à soupe) de piment jalapeño, frais, hachés ou piment vert
- 250 ml (1 tasse) de yogourt nature, 2 % à 4 % m.g.
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 50 ml (5 c. à soupe) de poudre tandoori masala*
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 de citron, frais (garniture optionnelle)
- 6 brins de coriandre, (garniture optionnelle)
- 1,5 L (6 tasses) de mesclun
- 30 ml (2 c. à soupe) de garam masala
- 30 ml (2 c. à soupe) de cumin, moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre, moulue
- 20 ml (4 c. à thé) de paprika doux
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de fenugrec moulues (optionelles)
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma, moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne
- Placer les ailes de poulet dans un grand bol ou dans deux grands sacs refermables. Dans un robot culinaire, mettre en purée l'huile, l'ail, le gingembre, le piment jalapeño, le yogourt, le jus de citron et la poudre de tandoori masala. Verser ce mélange sur les ailes de poulet et remuer pour les recouvrir. Faire macérer dans le réfrigérateur au moins quatre heures, mais de préférence toute la nuit.
- Préchauffer le four à broil. Retirer les ailes de la marinade et la jeter. Faire griller pendant environ 30 minutes. Surveiller la cuisson. Tourner les ailes et griller encore 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien cuites. Servir les ailes sur la salade dans un plat de service. Garnir avec des quartiers de citron frais et des brins de coriandre.
- Mélanger toutes ces épices et conserver dans un contenant étanche à l'air.