Club Recettes
Source : Anne-Marie Santos
Ingrédients
- 450 g (1 lb) boeuf haché maigre
- 3 oignons jaunes hachés300 - 400 g
- 1 chopine et demie de champignons blancs coupés en dés
- 3 - 4 branches de céleri coupés en dés
- 3 - 4 grosses carottes coupés en dés
- 2 poivrons verts coupés en dés
- 3 feuilles de laurier
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
- 6 gousses d'ail émincées
- 2 boîtes (796 ml chaque) tomates en dés, bien égouttées
- 2 boîtes (156 ml chaque) pâte de tomates à l'ail
- 2 boîtes (680 ml chaque) sauce tomate italienne
- 900 ml (3 2/3 tasses) jus de légumes
- 1 pot (110 g) épices El Ma Mia H16
- 15 ml (1 c. à soupe) sucre
- 3 traits sauce Tabasco
- Au goût sel et poivre
- Dans un très grand chaudron, faire chauffer l'huile. Ajouter les feuilles de laurier, les oignons et l'ail. Faire suer environ 5 minutes. Ajouter la viande et faire dorer à puissance maximale, jusqu'à ce que la viande prenne une coloration. Ajouter le sachet complet d'épices El Ma Mia, bien mélanger, et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
- Ajouter les carottes, les poivrons et les branches de céleri et poursuivre la cuisson 3 minutes à feu élevé. Ajouter les tomates en dés. Bien remuer et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Ajouter la pâte de tomates, la sauce tomate, le jus de légumes et le sucre. Réduire le feu à moyen-doux puis laisser mijoter tranquillement pendant 2 h 30 au total, en prenant soin de brasser à environ toutes les demi-heures (en raclant le fond du chaudron). À la mi-cuisson, ajouter les champignons. Rectifier l'assaisonnement au besoin en ajoutant du sel et du poivre.