Club Recettes
Source : Curtis Stone
Pêches caramélisées
- 125 ml de sucre
- 45 ml de beurre
- 2 pêches, dénoyautées et coupées en huit
- 6 gros oeufs
- 4 tranches de pain brioché d'environ 1.5 cm (1/2 po)
- 30 ml de beurre
- 60 ml de sucre
- 45 ml de cannelle
- 90 ml de crème fraîche
- Placer une grande poêle sur un feu moyen. Saupoudrer le sucre également sur la surface de la poêle et cuire, sans mélanger, pendant 5 min ou jusqu'à ce que le sucre fonde et commence lentement à devenir caramélisé.
- Ajouter les pêches et le beurre et faire sauter de 2 à 5 min, dépendamment de la maturité de la pêche, ou jusqu'à ce que le caramel fonde et que les pêches soient chaudes et tendres.
- Avec une fourchette, battre les oeufs dans un moule de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Placer les tranches de pain brioché dans les oeufs. Laisser absorber 5 min ou jusqu'à ce que les oeufs soient complètement absorbés, en retournant le pain pour que les deux côtés en soient enrobés.
- Faire fondre le beurre sur un feu moyen. Ajouter le pain brioché à la poêle et cuire environ 2 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Pendant ce temps, mélanger le sucre et la cannelle dans un grand bol. Transférer les pains dorés sur une planche à découper et couper en deux diagonalement. Tremper immédiatement les pains dorés dans le mélange sucre-cannelle et les enrober complètement.
- Diviser les pains dorés dans des assiettes. Ajouter les pêches sur le dessus, puis asperger de sauce au caramel. Ajouter un trait de crème fraîche et servir.