Club Recettes
Source : Vincent Chatigny
Ingrédients
- 4 suprêmes de poulet
- 2/3 tasse de sirop d'érable
- 1/2 tasse de vinaigre de framboise
- Beurre
- Un peu d'oignon vert
- Sel et poivre
- Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Dans une poêle antiadhésive, faire mousser du beurre à feu moyen élevé. Saler et poivrer les suprêmes, puis les déposer dans le beurre moussant, la peau vers le bas. Quand la peau est bien colorée et croustillante, faire dorer de l'autre côté.
- Mettre la volaille au four de 10 à 15 min. À feu élevé, dégraisser la poêle. Ajouter le sirop d'érable et faire colorer jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée. Déglacer au vinaigre de framboise et laisser réduire pour obtenir une texture sirupeuse. Ajouter un peu d'oignon vert à la sauce et mélanger. Retourner les suprêmes dans le sirop pour bien les enrober. Déposer dans des assiettes et servir.