Source : Exceldor
Ingrédients- 1 c. à soupe de beurre ou d'huile
- 4 demi-poitrines ou 8 hauts de cuisse de poulet, désossés
- 1/2 tasse de jus de pommes non sucré
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 pommes, pelées, évidées et coupées en fines lamelles
- 1 rouleau (de 160 g) de fromage de chèvre crémeux
- Persil frais haché, au goût
Préparation- Dans une poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen-vif et y faire colorer le poulet de chaque côté quelques min. Ajouter le jus de pommes, le bouillon de poulet et les pommes. Assaisonner.
- Porter à ébullition et faire cuire à couvert, à feu doux, environ 5 min. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson 10 min, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 170 °F (77 °C). Retirer le poulet et réserver. Laisser la sauce aux pommes dans la poêle chaude.
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Couper le fromage de chèvre en rondelles, puis les enrober de persil frais haché.
- Trancher les poitrines de poulet et disposer en alternance une rondelle de fromage et une tranche de poulet dans 6 assiettes. Les mettre au four quelques min pour chauffer le fromage. Répartir la sauce aux pommes entre les assiettes et garnir de tiges d'estragon, si désiré.
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