Club Recettes
Source : Daniel Vézina
Ingrédients Fish'n chips
- 500 g de filet de tilapia
- Frites maison (pommes de terre Yukon Gold)
- Quartiers d'agrume
- 315 ml de farine
- 125 ml de fécule de maïs
- 5 ml de poudre à pâte
- 15 ml d'huile d'olive
- 2 oeufs battus
- 100 ml de bière blonde
- 1 pincée de sel
- 2 blancs d'oeufs
- Couper les filets en morceaux et les éponger sur du papier absorbant.
- Placer la farine dans un bol et faire une fontaine au milieu. Ajouter les oeufs battus, l'huile d'olive, la bière et le sel. Bien mélanger et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
- Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer à la pâte. Tremper les tranches de poisson dans la pâte et faire frire à 350 °F (180 °C), 2 min, de chaque côté.
- Bien éponger et saupoudrer de sel. Servir avec la sauce tartare, des quartiers d'agrume et des frites maison.