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Poitrines de poulet désossées ::: Poulet cajun

Source : Chef Franco Parreira
Ingrédients
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé (ou ordinaire)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
  • 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de cassonade
  • 4 suprêmes de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Préparation
  1. Dans un cul-de-poule, mélanger les 11 premiers ingrédients. Enduire les suprêmes de poulet de la première quantité d'huile, puis les enrober du mélange d'épices.
  2. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre et la seconde quantité d'huile, et y saisir les suprêmes de poulet, à feu vif, 1 minute de chaque côté.
  3. TEMPÉRATURE DU FOUR: 200 °C (400 °F) Préchauffer le four. Déposer les suprêmes sur une plaque à rôtir préalablement huilée. Enfourner, faire cuire 10 minutes et servir.
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