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Spaghetti ::: Alio Olio

Source : Josée di Stasio
Ingrédients
  • 1/2 lb de pâtes (spaghettis pas trop fins)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 à 4 anchois dans l'huile coupés en petits morceaux
  • 1 piment séché ou plus selon le piment et votre goût
  • 1 à 2 gousse d'ail coupée en 4
  • Olives noires Barese*, dénoyautées et hachées
  • Persil plat
  • Chapelure
  • Sel
Préparation
  1. Dans une marmite d'eau bouillante salée faire cuire les pâtes en suivant les instructions du fabricant. Lina ajoute un peu de sel à l'eau au début et elle ajuste le sel juste avant la fin de la cuisson.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu doux. Ajouter les anchois, le piment séché, l'ail, les olives et le persil. Laisser infuser les ingrédients dans l'huile. Retirer l'ail juste avant d'ajouter les pâtes, il ne doit pas brunir mais il doit donner son goût à l'huile.
  3. Mettre les pâtes, sans trop les égoutter, dans la poêle. Chauffer à feu vif. En dehors du feu ajouter la chapelure, d'autre persil et mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
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