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Homard ::: Homard farci

Source : Jean-Jacques
Ingrédients
  • 750 mL [3 tasses] de dés de chair de homard
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de persil haché
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de sauce béchamel
  • 3 jaunes d'oeufs, cuits dur
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de jus de citron
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 mL [1/2 tasse] de panure
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre fondu
  • Moitiés de carapaces de 2 homards, bien nettoyées
Préparation
  1. Préchauffer le four à 180°C [350°F]. Dans un bol, mélanger ensemble les dés de homard, le persil haché, la sauce béchamel, les jaunes d'oeufs durs et le jus de citron; saler et poivrer le mélange. Remplir les moitiés de carapaces du mélange et les déposer sur une plaque de cuisson.
  2. Mélanger ensemble la panure et le beurre fondu; en garnir également le mélange de homard. Dorer la panure au four préchauffé, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
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