Club Recettes
Source : François
Ingrédients
- 1,5 kg [3 livres] de rôti de filet de boeuf
- 60 mL [1/4 de tasse] de beurre
- 500 mL [2 tasses] de champignons frais tranchés
- 60 mL [1/4 de tasse] d'oignon haché
- 30 mL [2 c. à table] de sherry
- 60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché
- Pâte, assez pour 2 tartes à 2 croûtes ou un paquet de pâte feuilletée congelée
- 125 g [4 onces] de pâté de foie ou de saucisses de foie
- oeuf battu
- Préchauffer le four à 220°C [425°F] . Déposer le rôti dans une rôtissoire et rôtir à découvert pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 50°C [120°F]. Retirer le rôti du four et le laisser reposer 30 minutes.
- Faire cuire les oignons et les champignons dans le beurre. Ajouter le sherry et le persil. Cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement; mettre de côté et laisser refroidir.
- Abaisser la pâte à 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur en un rectangle de 45 cm x 35 cm [18 x 14 pouces]. Étendre le pâté de foie ou la saucisse de foie sur la pâte jusqu'à 5 cm [2 pouces] des bords. Couvrir le centre de la pâte avec les champignons et les oignons cuits.
- Déposer le rôti au centre et enrouler la pâte tout autour. Sceller les rebords de la pâte avec l'oeuf battu.
- Tailler quelques fentes dans la pâte et décorer de morceaux de pâte. Badigeonner le dessus et les côtés de la pâte avec l'oeuf battu. Cuire au four à 220°C [425°F] pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de découper.