Club Recettes
Source : Recettes Québécoises
Ingrédients
- 1 petit chou-fleur [350 g épluché]
- 5 oeufs
- 40 cl de lait
- 125 g d'Emmental français râpé
- 60 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
- Préchauffer le four th. 6-7[ 200 °C] pendant 10 minutes. Faire cuire le chou-fleur [divisé en petits bouquets] à l'eau salée 12 min environ puis égoutter et mixer ; réserver.
- Beurrer 4 petits moules à soufflé. Verser dans chacun 10 g d'Emmental râpé, en tournant les moules afin que le fromage adhère aux parois.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et délayer avec le lait. Poursuivre la cuisson à feu très doux jusqu'à épaississement, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade puis incorporer le reste d'Emmental , le chou-fleur mixé et les 5 jaunes d'oeufs.
- Dans un bol, monter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel. Mélanger délicatement les blancs à la préparation puis verser dans les moules en ne les remplissant qu'aux deux tiers. Enfourner et laisser cuire 15 mn. Servir aussitôt.