Club Recettes
Source : François Drouin, chef exécutif du restaurant Le Cochon Dingue
Ingrédients
- 2 filets de porc de 300 g (2/3 de lb) chacun
- Sel et poivre au goût
- 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt nature
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre moulues
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 15 ml (1 c. à soupe) de cumin
- 1 citron (jus)
- Pour la cuisson, régler le barbecue à puissance moyenne. Égoutter les filets et jeter la marinade. Déposer les filets sur la grille bien chaude et huilée du barbecue. Assaisonner.
- Fermer le couvercle et laisser cuire de 7 à 10 minutes de chaque côté tout en conservant la viande rosée au centre.
- Laisser reposer les filets dix minutes avant de les trancher en prenant soin de les recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium.Servir avec la sauce tikka réservée.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Verser la moitié de cette préparation dans un sac de plastique refermable. Y faire mariner les filets de porc une heure au frais.Réserver le reste de la marinade au réfrigérateur afin de la servir en sauce d'accompagnement