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Bagels et Muffins anglais ::: Bagels

Source : Robin Hood
Ingrédients:Pâte
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1/2 tasse d'eau chaude (105-115 °F/40-46 °C
  • 1 sachet de levure sèche active (2 1/4 c. à thé)
  • 2 oeufs, battus
  • 2 c. à table d'huile
  • 1- 1/2 tasse de farine à pain premier choix blanc de ménage
  • 1/2 tasse de farine à pain premier choix de blé entier ROBIN HOOD
  • 1 c. à table de sucre
  • 1- 1/2 c. à thé de sel
  • 1- 1/2 tasse de farine à pain premier choix blanc de ménage ROBIN HOOD
Ingrédients:Liquide à pochage
  • 4 pintes d'eau
  • 2 c. à table de sucre
Préparation:Pâte
  1. DISSOUDRE 1 c. à thé de sucre dans 1/2 tasse d'eau chaude, dans un grand bol. Saupoudrer la levure sur l'eau et laisser reposer 10 min. Bien brasser.
  2. AJOUTER les oeufs, l'huile et 1 1/2 tasse de farine à pain premier choix blanc de ménage ROBIN HOOD, 1/2 tasse de farine à pain premier choix de blé entier ROBIN HOOD, 1 c. à table de sucre et le sel. Battre au batteur électrique à faible vitesse pendant 2 min.
  3. AJOUTER, en brassant, juste assez de farine blanche pour obtenir une pâte molle qui ne soit plus collante. Pétrir sur une surface farinée jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et qu'elle ne soit plus collante (5-10 min), en ajoutant de la farine au besoin.
  4. DÉPOSER la pâte dans un bol graissé et la retourner pour graisser le dessus. Couvrir d'un papier ciré graissé et d'un linge.
  5. LAISSER LEVER au double du volume (1-1/2 heure) dans un endroit chaud (75-85 °F/24-29 °C).
  6. DÉGONFLER la pâte en y enfonçant le poing, puis la renverser sur une planche farinée et la diviser en 12 parties égales. Rouler chaque partie en une longue bande de 10 po et couvrir les autres parties d'un linge humide durant le façonnage de chaque bande. Ramener les bouts de la bande ensemble en les faisant se chevaucher. Sceller les bouts ensemble. Déposer sur une plaque à biscuits farinée. Couvrir d'un linge. Laisser lever pendant 15 min. dans un endroit chaud.
Préparation:Pochage
  1. POCHAGE : PORTER l'eau et le sucre à ébullition dans une grande casserole. Faire mijoter à feu moyen. Mettre les bagels dans l'eau, trois à la fois. Faire pocher 1 min, puis retourner et faire pocher 1 min. Retirer les bagels et les déposer sur une plaque à biscuits bien graissée.
  2. CUIRE à 400 °F sur la grille du centre du four de 18 à 25 min., ou jusqu'à ce que les bagels soient dorés. Laisser refroidir sur des grilles
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