Club Recettes
Source : Coup de pouce, août 2000
Ingrédients
- 4 petites poitrines de poulet, désossées, la peau et le gras enlevés
- zeste et jus de 1 citron
- 1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
- 10 t (2,5 L) de laitues mélangées, déchiquetées
- 1/2 t (125 ml) de fromage feta émietté
- Mettre les poitrines de poulet côte à côte dans un plat en verre et les parsemer du zeste de citron. Dans un petit bol,, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, 1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'olive, 3 cuillerées à table (45 ml) d'eau et l'origan. verser 2 cuillerées à table (30 ml) de la vinaigrette sur le poulet (réserver le reste de la vinaigrette pour préparer la salade). Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure ou jusqu'à 4 heures.
- Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les poitrines de poulet sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire de 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
- Entre-temps, dans un grand bol, mélanger les laitues et le reste de la vinaigrette réservée. Répartir la salade dans quatre assiettes. Couper les poitrines de poulet grillées en tranches et les disposer en éventail sur la salade. Parsemer du fromage feta. Servir aussitôt.