Club Recettes
Source : Je cuisine
Ingrédients
- 1 oignon
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron jaune
- 1 petite aubergine
- 1 courgette
- 3 tomates italiennes coupées en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
- Sel et poivre au goût
- Couper tous les légumes en morceaux. Faire dorer l'oignon dans l'huile chaude. Ajouter les poivrons assortis, l'aubergine, l'ail, le thym et le laurier. Faire cuire quelques minutes à feu moyen.
- Verser la sauce tomate et laisser mijoter dix minutes à feu doux. Incorporer la courgette et les tomates. Laisser mijoter de nouveau dix minutes. Au moment de servir, ajouter le basilic et assaisonner.