Source : Crisco
Ingrédients- 1 lb (454 g) d'asperges
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel, divisé
- 3 c. à table (45 ml) de jus d'orange
- 2 c. à table (30 ml) de jus de citron frais
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- 2 c. à thé (10 ml) de sucre
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir fraîchement moulu
- 1/3 tasse (75 ml) d'huile végétale CRISCO®
- 2 jaunes d'oeufs à la coque, hachés finement (optionnel)
Préparation- Casser la partie plus fibreuse de la tige des asperges et la jeter. Peler le bout de la tige avec un couteau économe si désiré.
- Mettre 5 tasses (1250 ml) d'eau et 1 c. à thé (5 ml) de sel dans une grande casserole profonde et porter à ébullition. Ajouter les pointes d'asperges. Faire bouillir sans couvrir de 4 à 5 minutes pour des pointes fines ou de 8 à 10 minutes pour de grosses pointes ou jusqu'à une tendreté croustillante. Bien égoutter. Déposer les asperges sur une assiette de service.
- Combiner le jus d'orange, le jus de citron, le sucre, la moutarde, le sel et le poivre dans un pot muni d'un couvercle hermétique; bien agiter. Ajouter l'huile végétale. Bien agiter de nouveau. Verser la quantité de vinaigrette désirée sur les asperges chaudes. Saupoudrer les jaunes d'oeufs, si désiré. Servir à la température ambiante.
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