Source : Publique
Ingrédients Pâte brisée - 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 180 ml (3/4 tasse) de beurre froid non salé, coupé en cubes
- 90 ml (6 c. à soupe) d'eau froide, environ
- Lait, pour badigeonner
Garniture- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 1 poitrine de poulet désossée et sans la peau (225 g)
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 1 grosse carotte, pelée et coupée en dés
- 1 oignon, haché finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
- Sel et poivre
Préparation Pâte brisée - Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau.
- Mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains. Couvrir de pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) d'une abaisse. Faire des incisions dans la deuxième abaisse.
Garniture- Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Cuire le poulet dans le bouillon frémissant de 10 à 15 minutes. Retirer le poulet de la casserole et laisser tiédir. Couper le poulet en dés. Réserver.
- Dans la même casserole, ajouter la pomme de terre et la carotte dans le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Égoutter. Réserver les légumes et le bouillon. Il devrait en rester 375 ml (1 1/2 tasse). En ajouter au besoin.
- Dans la même casserole, dorer l'oignon dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer l'oignon de farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon en fouettant. Porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Ajouter le poulet et les légumes. Rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir.
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Répartir la garniture dans le fond de la croûte. Recouvrir de l'autre abaisse. Bien sceller en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner de lait. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
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