Club Recettes
Source : Publique
Ingrédients
- 675 g (1 1/2 lb) de filets d'aiglefin sans la peau, coupés en 4 portions
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 tasse) de confiture d'abricots
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 1 litre (4 tasses) de bébé épinards
- Sel et poivre
- Graines de sésame grillées au goût
- Coriandre pour décorer (facultatif)
- Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le poisson dans l'huile environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler et poivrer. Réserver au chaud sur une assiette.
- Dans la même poêle, porter à ébullition le bouillon, la confiture et la sauce soya. Laisser réduire environ 2 minutes. Servir le poisson et le napper des deux tiers de la sauce.
- Dans la poêle, hors du feu, ajouter les épinards dans le reste de la sauce et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. 4 .Servir les épinards avec le poisson et accompagner de riz vapeur. Parsemer de graines de sésame. Décorer de coriandre si désiré.