Club Recettes
Source : Publique
Ingrédients SAUCE
- 75 ml (1/3 tasse) de sucre
- 75 ml (1/3 tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de xérès ou de sherry
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piments broyés
- 60 ml (1/4 tasse) farine à pâtisserie
- 150 ml (2/3 tasse) de fécule de tapioca ou de maïs
- 125 ml (1/2 tasse) de bière froide
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
- 600 g (1 1/4 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes de 2,5 cm (1 po)
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 2 oignons verts, hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'arachide
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de tapioca
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
- Se
- lHuile d'arachide, pour la friture
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver
- Chauffer l'huile de la friteuse à température élevée. Préchauffer le four à 100 ˚C (200 ˚F). Dans un bol, fouetter tous les ingrédients et enrober le poulet de cette pâte. Frire de 6 à 8 morceaux de poulet à la fois pendant environ 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.
- Dans un wok ou dans une grande poêle, sauter le poivron et les oignons verts dans l'huile. Délayer la fécule dans l'eau et l'ajouter à la sauce réservée. Verser sur les légumes et chauffer en remuant jusqu'à ébullition. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le poulet et bien mélanger.