Club Recettes
Source : Publique
Ingrédients
- 1 gousse de vanille
- 750 ml (3 tasses) de crème 15 % épaisse
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 1 enveloppe + 5 ml (1 c. à thé) de gélatine
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
- Huile de canola
- 750 ml (3 tasses) de fraises, coupées en quartiers
- 75 ml (1/3 tasse) de sucre
- Feuilles de menthe fraîche, pour décorer
- Ouvrir la gousse de vanille en deux sur la longueur. Avec la pointe d'un couteau, gratter les graines à l'intérieur de la gousse. Dans une casserole, déposer la gousse et ses graines, la crème et le sucre. Laisser mijoter très doucement 5 minutes.
- Dans un bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau froide 5 minutes. Ajouter un peu de crème chaude pour faire fondre la gélatine complètement. Incorporer ensuite la gélatine fondue au mélange de crème.
- Retirer du feu et laisser tiédir. Retirer la gousse. 4 .Huiler légèrement 6 ramequins d'une capacité de 125 ml (1/2 tasse). Verser la préparation dans les ramequins. Réfrigérer 6 heures.
- Dans le bol du robot culinaire, réduire les fraises et le sucre en purée. 6 .Démouler chaque panna cotta sur une assiette en passant un couteau tout autour et en déposant le dessous des ramequins dans l'eau tiède. Encercler de coulis et décorer de menthe.