Club Recettes
Source : Jean-François Plante
Ingrédients Brownies et Mousse
- Brownies
- 3 carrés (3 oz) de chocolat mi-sucré, haché
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli
- 2 oeufs
- 180 ml (3/4 tasse) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- Mousse
- 12 carrés (12 oz) de chocolat blanc, haché
- 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % à fouetter
- 3 blancs d'oeufs montés en neige ferme
- 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % à fouetter, fouettée
- 4 bananes mûres mais encore fermes, pelées et coupées en tranches biseautées de 1 cm (1/2 po)
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin ou beurrer un moule à charnière de 22 cm (9 po) et l'enfariner.
- Brownies Dans une casserole ou au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat avec le beurre. Laisser refroidir.
- Au batteur, fouetter les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes. Incorporer l'essence de vanille. Ajouter le tout au mélange de chocolat. Incorporer ensuite la farine en pliant le mélange à la spatule. Verser dans le moule.
- Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule.
- Mousse Dans une casserole ou au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat blanc dans la crème. Laisser refroidir. En pliant délicatement à la spatule, y incorporer les blancs d'oeufs montés en neige, puis la crème fouettée. Verser le tout sur la torte brownies refroidie et lisser le dessus. Couvrir et réfrigérer 12 heures.
- Préchauffer le gril du four. Recouvrir une plaque de papier aluminium antiadhésif.
- Dans un bol, mélanger les bananes et le jus de citron, puis les enrober de sucre. Déposer sur la plaque et les faire caraméliser sous le gril environ 5 minutes. Laisser refroidir.
- Démouler la torte et la placer sur un plat de service. Disposer les bananes sur le dessus. Accompagner d'une sauce au chocolat, si désiré.