Source : Oliveoil
Ingrédients- une botte d'asperges
- eau glacée pour en préserver la belle couleur).
- Pour le risotto,
- une belle noix de beurre
- 1 petit oignon haché finement
- 1 tasse de ris Arborio ou Carnaroli
- 1 tasse de vin blanc
- 2 tasses de bouillon de poulet chaud
- du Parmigiano frais râpé
- le zeste d'un citron...ou deux...
- Quelques crevettes
Préparation- Tout d'abord je fais blanchir une botte d'asperges quelques minutes seulement pour qu'elles demeures bien croquantes...(les réserver dans de l'eau glacée pour en préserver la belle couleur).
- Faire fondre une belle noix de beurre dans une grande poêle et y faire tomber l'oignon haché. Ajouter le riz et bien l'enrober du beurre fondu (en rajouter un peu si nécessaire).
- Ajouter le vin blanc et brasser jusqu'à ce que le riz ait absorbé le vin, puis continuer en ajoutant le bouillon de poulet chaud une demie tasse à la fois.
- Ajoutez le zeste des citron, puis à la fin, lorsque le riz est cuit (extérieur al dente et intérieur fondant) ajouter le fromage, les asperges et les crevettes. On brasse le tout et c'est fin prêt.
Commentaire
|