Club Recettes
Poitrines de poulet désossées ::: Poulet mariné à l'ananas, sauce crème à la coriandre

Source : Dans la cuisine de Tartine Inspirée Food Channel
Ingrédients
  • Une dizaine de morceaux de poulet, avec les os mais sans la peau (ou des poitrines,
  • Marinade :
  • 2 tasses de jus d'ananas
  • 3 gousses d'ail hachées
  • Une généreuse pincée de piments séchés
  • ½ tasse de coriandre fraîche hachée
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse de sauce soya
  • 2 c. à table de gingembre frais émincé
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
Sauce crème à la coriandre
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
  • ½ tasse de coriandre fraîche grossièrement hachée
  • 1 c. à soupe de cumin
  • ½ tasse de crème 35 % ou 15 % à cuisson
  • 1 c. à table de sauce soya
  • 1 c. à table de jus de lime
  • 3 c. à table de jus d'ananas
  • Poivre frais, au goût
Préparation
  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y déposer les morceaux de poulet. Mariner au frigo entre 4 et 12 heures.
  2. Sortir les morceaux de poulet de la marinade et les déposer sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire au four à 350°F pendant environ 1 h, ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.
  3. Retourner le poulet 2-3 fois en cours de cuisson. mais il faudra alors réduire le temps de cuisson) mais il faudra alors réduire le temps de cuisson)
Sauce crème à la coriandre
  1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, et y faire revenir l'ail, le gingembre, la coriandre et le cumin pendant 5 minutes, à feu doux (il ne faut pas brûler l'ail!). Ajouter la crème, la sauce soya, le jus de lime et le jus d'ananas. Faire mijoter jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit et épaissie. Ajouter le poivre frais, au goût. Au moment de servir, napper les morceaux de poulet d'un peu de sauce.
Commentaire